天寒地凍自家製煲仔飯！

有來過我家吃飯都朋友，不知有否發現，我家的菜大多「無骨...

天寒地凍自家製煲仔飯！

有來過我家吃飯都朋友，不知有否發現，我家的菜大多「無骨落地」，海南雞飯，一定去骨；吃魚也不是先起肉炒球。
家中冰箱長期有包臘鴨髀，其實也不知哪來的。今天決定下定決心做個芋頭臘鴨煲仔飯。
芋頭先蒸軟，切小丁；臘鴨蒸軟拆骨起肉，撕成絲；元貝浸軟，再蒸軟，撕成絲。洗米，元貝水加入煮飯，飯煮得差不多芋頭，臘鴨絲，元貝絲鋪面，燜煮十分鐘。蒸臘鴨時的臘鴨油留起，加生抽老抽糖，煮成甜豉油，淋到飯中，最後撒上蔥，加些豬油渣。（對，今天還做了些豬油渣）...
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